Cada 15 de abril, Chile se sienta a la mesa y celebra lo más propio: su cocina. El Día de la Cocina Chilena es una fecha para reconocer la riqueza de nuestra despensa, honrar los sabores que nos criaron y volver a esos platos que no pasan de moda. En MontGras, creemos que esa celebración se completa con la copa correcta. Aquí te contamos cómo maridar los grandes clásicos de la gastronomía chilena con los vinos que nacen en nuestros viñedos.
Maridajes para el Día de la Cocina Chilena: del Asado a la Cazuela
La cocina chilena es diversa, contundente y bien especiada. Sus platos tienen personalidad propia, y elegir bien el vino no es complicarse la vida: es multiplicar el placer. La clave está en que el vino dialogue con los sabores del plato, y no que compita con ellos.
Empanada de Pino + Carménère
La empanada de pino es el punto de partida de cualquier celebración chilena que se respete. Su relleno de carne, cebolla, aceitunas y huevo condimentado con comino y pimienta pide un vino con notas especiadas y buen cuerpo. El Carménère es la respuesta perfecta: sus aromas herbales, su fruta roja intensa y sus notas de pimienta negra se integran de manera natural con el aliño del pino, creando una unión que parece diseñada para Chile. No es casualidad que sea el maridaje más recomendado por sommeliers chilenos para este plato.
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Cazuela de Ave + Merlot
La cazuela es el plato más reconfortante de la mesa chilena, y el tipo de vino cambia según la proteína. Para la cazuela de ave —la más clásica y cotidiana— un Merlot de taninos suaves y cuerpo medio es la elección ideal. Su textura sedosa acompaña el caldo sin aplastarlo, y su fruta negra madura complementa las verduras de estación sin competir con el sabor delicado del pollo. Si la cazuela es de osobuco o vacuno más intenso, un Cabernet Sauvignon con más estructura hace el trabajo perfecto.
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Pastel de Choclo + Carménère o Merlot
El pastel de choclo tiene uno de los perfiles de sabor más complejos de la cocina chilena: la dulzura natural del maíz sobre un pino especiado. Para ese equilibrio dulce-salado no se necesita un blanco, sino un tinto de taninos redondos que armonice con ambas capas del plato. Un Carménère con sus notas especiadas o un Merlot de cuerpo medio son los compañeros ideales: realzan la calidez del plato sin abrumar su suavidad.
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Congrio Frito o Caldillo + Chardonnay
El congrio es un pescado de carne firme y sabor pronunciado. Para este plato —ya sea frito o en caldillo— lo que funciona es un Chardonnay con buen cuerpo: su textura untuosa equilibra la grasa del frito, su acidez limpia el paladar y sus notas de fruta tropical y vainilla complementan el carácter yodado del pescado. Un Sauvignon Blanc quedaría opacado por la intensidad del congrio; el Chardonnay, en cambio, lo acompaña a la altura.
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Sopaipillas con Pebre + Espumante Brut
Las entradas también merecen su vino. Las sopaipillas crujientes con pebre picante son la puerta de entrada a cualquier reunión chilena bien hecha. Un espumante Brut, con sus burbujas finas y su acidez refrescante, equilibra la grasa de la sopaipilla y aplaca suavemente el picor del pebre.
👉 Recomendamos el Amaral by MontGras Espumante Brut, un blend de Chardonnay y Sauvignon Blanc del Valle de Leyda, con carácter mineral y finas burbujas perfectas para celebrar. Disponible en tienda.montgras.cl.
El Valle de Colchagua en tu Mesa Chilena
Nuestros vinos nacen en algunos de los terroirs más reconocidos de Chile: desde el Valle de Colchagua —corazón del Carménère chileno— hasta el frío litoral del Valle de Leyda, donde Amaral captura la mineralidad del Pacífico. Cuando pones un MontGras en la mesa junto a un plato de la cocina chilena, no solo estás maridando sabores: estás celebrando el territorio, la identidad y el orgullo de lo que somos.
Encuentra todos nuestros vinos en tienda.montgras.cl y celebra el 15 de abril como se merece.
Y si quieres vivirlo de verdad, te invitamos a visitar la viña en el Valle de Colchagua: recorre los viñedos, cata nuestros vinos y descubre por qué este paisaje produce algunas de las mejores uvas del mundo. Reserva tu experiencia aquí.
Beber con moderación. Prohibida la venta de alcohol a menores de 18 años.
